สวัสดีจ้าชาวเลยาชาแนลทุกนาง!
วันนี้ชะนีมีสาระจะมาสาระแนเรื่องแป้งจ้า ไม่ใช่แป้งฝุ่นทาหน้า แต่เป็นแป้งสาลีที่เราต้องใช้ทำขนม ทำขนมปัง ทำเค้ก ทำทุกสิ่งบนโลกที่ต้องอบ!
แต่ชะนีรู้มั้ยว่า... แป้งมันก็มีหลายเบอร์นะจ๊ะน้อง ไม่ใช่หยิบมาแบบมึน ๆ แล้วพอขนมพังก็โทษเตาอบ โทษฟ้าโทษดิน!
มาดูความต่างระหว่าง “แป้งสาลีชนิด 400” กับ “ชนิด 500” กันแบบเข้าใจง่ายเว่อร์:
1. แป้งเบอร์ 400 – สาวหวานลุคคุณหนู
สีขาวจั๊วะ เนื้อละเอียด เรียบเนียนเหมือนหน้าชะนีหลังลงรองพื้น
มีแร่ธาตุน้อย เพราะกรองมาอย่างดี ไร้รำ ไร้ของหนัก
เหมาะกับของหวาน ขนมเค้ก เบเกอรี่ที่ต้องการความเบา นุ่ม ละมุนละไม
ถ้าจะทำ: เค้กเนย, ชิฟฟ่อน, คุกกี้กรอบนางงาม = ใช่เลย
---
2. แป้งเบอร์ 500 – สายลุย ผู้หญิงแกร่งแห่งโลกเบเกอรี่
สีเข้มนิดนึง ไม่ต้องซี มันคือแร่ธาตุที่ดีงาม
มีกลูเตนและแร่ธาตุมากกว่า เลยเหมาะกับของที่ต้องการแรงพยุงและความเหนียว
เหมาะกับขนมปัง พิซซ่า บิสกิต หรืออะไรก็ได้ที่ต้องการความแน่น
ถ้าจะทำ: ขนมปังโฮมเมด, แป้งพิซซ่า, ครัวซองต์ = ตัวแม่ต้องใช้เบอร์นี้
---
แล้วจะเลือกยังไงไม่ให้โป๊ะ?
ง่ายมากลูก เลือกตามเมนูที่ทำ!
อย่าคิดว่าแป้งเบอร์ไหนก็ได้เหมือนกัน มันเป๊ะคนละแบบ ถ้าเอาแป้ง 500 ไปทำชิฟฟ่อน บอกเลย...ชิฟฟ่อนจะกลายร่างเป็นฟองน้ำขัดหม้อ!
แต่ถ้าเอาแป้ง 400 ไปทำพิซซ่า ก็เตรียมใจไว้เลยว่าแป้งมันจะย้วย ไม่เด้ง ไม่ปัง
---
Tips จากชะนีเลยา:
ถ้าไม่มีแป้งเบอร์เป๊ะ ๆ ใช้ผสมเอาได้ เช่น 50% เบอร์ 400 + 50% เบอร์ 500 = เบเกอรี่รอดในวันที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหมดของ
อ่านฉลากก่อนซื้อ อย่าเห็นโปร 1 แถม 1 แล้วหอบกลับบ้านแบบไม่ดูว่ามันคือแป้งอะไร
"เบเกอรี่จะอร่อยได้ ต้องเริ่มจากแป้งที่ใช่ ชะนีอย่างเราจะหยิบมั่ว ๆ ไม่ได้ เดี๋ยวจะพังทั้งเตา พังทั้งใจ!"
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น